373.暴风天，小收成 (第9/18页)

    关于泥螺，外岛最常见的吃法是生腌醉泥螺：

    把没有破壳的泥螺收拾起来，先在上面撒一层盐，过一个晚上再撒一层盐，倒入点黄酒慢慢腌。

    相比酒醉藤壶，这东西不用加糖。

    不过它的腌制过程比酒醉藤壶麻烦，第一次撒盐的时候要注意一个‘度’，撒的盐少了腌不透，撒的盐多了就会导致泥螺过多的把体内的水给渗出来，这样的泥螺rou会很小很硬。

    漏勺肯定要给王忆做生腌醉泥螺，不过他最近吃不到，至少得等一个礼拜。

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    泥螺跟藤壶不一样，这东西一定要腌透才好吃、腌熟了才能吃，如果吃了没腌熟的泥螺可能会发“泥螺胖”——脸会浮肿。

    但王忆今晚肯定得吃泥螺了，漏勺对此有的是办法，他给王忆做了葱油泥螺。

    这做法不难，葱姜蒜切好备用，水烧开放入泥螺，煮至冒泡后关火，捞出泥螺沥干装盘，撒上姜片、葱花、蒜、辣椒，浇上点鲜酱油然后用滚油泼上去。

    除了做葱油泥螺他也做了一个辣酱泥螺，用干辣椒炒大酱，放上泥螺炒一炒，味道很刺激，下酒佳肴。

    有趁着风雨停歇来门市部喝酒的人，看到他这里有辣酱泥螺便要了一小盘，他们凑在一起吮泥螺喝小酒。

    泥螺本身能沾泥，放入辣酱中后它们的壳子便很能沾上辣酱。

    这种吃法跟内陆夏天的酱爆田螺很像，主要吃的不是rou，是壳子上的滋味。

    社员们倚在柜台上聊着天，拿一