63、一鱼两吃 (第8/12页)

？

    十五分钟后，苏仟拎着一条新鲜完整的淡水鱼敲开了她的房间门。

    “小夕！我想你的菜想了好久了！趁着正川老爷子中午才来，让我们尽情地来吃鱼吧！”

    虽说包了一日三餐，但是正川老人非常体贴地从不会自己在早上出现，早餐多半是他的几个助手送来的。在中午和晚饭的时候，他会带着食材和器具来沈何夕这里给她和按时蹭饭的苏仟制作美味的料理。

    苏女神笑的阳光普照春风和煦：“尽管每天都能吃到顶级料理的味道很开心，但是我更喜欢吃小夕做的菜呀。”

    “一鱼两吃怎么样？”沈何夕打量了一下这条鱼，鱼rou厚嫩，鱼头不大，做个两吃应该不错。

    一鱼两吃，顾名思义就是一种鱼两种吃法，其实单说鱼的处理手法，如果一个大厨愿意，给一条鱼做十种吃法都是可以的。

    只是在鲁菜里，这个一鱼两吃指的是同盘不同味，同鱼不同色，同质不同刀。也被一些老饕叫做“阴阳眼”或者“红白鱼”。

    把鱼洗干净，女孩儿用手上细长的刀迅速地把鱼的内脏和鳃部去了出来。刀光闪过，已经剁掉了所有的鱼鳍。

    鱼头整个切下来，再一刀劈成两半。

    刀走横路，把鱼身体两侧的鱼rou完整地取下来，只剩下弃之不用的鱼刺。

    一片鱼rou用斜刀法从鱼尾开始把rou轻轻片成薄片，每一刀都要保证不切到鱼皮，让整个鱼rou还保持着形态上的完整。

    虾仁和比较肥